La préparation
Cette terrine de légumes d'été est facile et rapide à réaliser. Elle peut être consommée en accompagnement d'une viande ou de jambon par exemple.
Pour 6 à 8 personnes en accompagnement ou 4 personnes en plat léger
- Lavez les courgettes, l’aubergine et les poivrons puis coupez-les en dés.
- Coupez les tomates séchées en dés.
- Épluchez et hachez l’ail et l’oignon.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole puis faites y revenir l’ail et l’oignon hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les légumes coupés en dés et faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez les tomates séchées coupées en dés et assaisonnez (sel, poivre et herbes de Provence). Couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez un peu d’eau (10 cl), si nécessaire, pour éviter que ça brûle.
- A l’issue de la cuisson, laissez refroidir.
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis ajoutez le lait, la maïzena, le concentré de tomate, salez et poivrez.
- Dans un moule en silicone, répartissez les légumes puis versez la préparation aux œufs.
- Enfournez pour 40 min dans un four préchauffé à 180°C.
- Laissez refroidir la terrine avant de démouler et servez frais.
Conseils & repères
Apport pour 2 tranches (180 g) :
130 Kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 11 g
Lipides : 7 g
J'ai trouvé cette recette sur le site Au fil du thym et j'y ai apporté quelques modifications.
Œufs : 0, 1, 2 ou 3 ? Faites le bon choix !
0 : œufs de poules élevées en plein air (au moins 2,5 m² de terrain extérieur par poule) et nourries avec une alimentation biologique
1 : œufs de poules élevées en plein air (au moins 2,5 m² de terrain extérieur par poule)
2 : œufs de poules élevées au sol (élevage intensif en intérieur mais sans cage - max. 9 poules/m²)
3 : œufs de poules élevées en cage ou en batterie (18 poules/m²).
Contenu original de Frédérique Holt, restauré depuis l’export WordPress du 25 octobre 2026.