La préparation
- Déposez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Préchauffez le four à 200°C.
- Clarifiez les œufs (séparez les jaunes des blancs).
- Additionnez progressivement les sucres sur les jaunes jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanchi.
- Incorporez la farine et la maïzena tamisées.
- Battez les œufs en neige.
- Incorporez les blancs délicatement à la pâte par enrobage avec une maryse, sans les casser.
- Mise en moule et enfournement immédiat.
- Cuisson : 9 à 10 minutes
- Le roulé se renverse côté croûte sur une feuille de papier sulfurisé sur laquelle on a répandu du sucre semoule ; il faut ensuite retirer le papier cuisson rapidement.
- Étalez la confiture rapidement et roulez à chaud.
Conseils & repères
Apport par portion (50 g) :
129 Kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 23 g
Dont sucres : 15,8 g
Lipides : 2 g
Contenu original de Frédérique Holt, restauré depuis l’export WordPress du 25 octobre 2026.