La préparation
- Hachez le poulet et faites-le revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez l’ail pilé, le cumin, la coriandre et les tomates concassées. Laissez mijoter 10 minutes.
- Coupez les aubergines en fines lanières, badigeonnez les d'un peu d'huile d'olive, au pinceau, et faites les dorer 2 minutes de chaque côté dans une poêle.
- Réalisez la sauce blanche. Délayez la maïzena dans 10 cl de lait. Faites chauffer le reste de lait dans une petite casserole. Versez-y la maïzena délayée et laissez épaissir 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Salez, poivrez, muscadez.
- Recouvrez le fond du plat d'aubergines, versez la viande, recouvrez d'aubergines, nappez de sauce blanche. Parsemez de parmesan râpé.
- Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Enfournez pour 25 minutes.
Conseils & repères
Apport par portion (300 g) :
350 Kcal
Protéines : 42 g
Glucides : 17 g
Lipides : 13 g
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