La préparation
C'est encore la saison des aubergines alors profitons-en !
Ce gratin d'aubergines est rapide à réaliser. Le plus long c'est la cuisson des aubergines à la vapeur ;)
La cuisson des aubergines et la préparation de la sauce tomate peuvent être préparées la veille pour ne plus avoir qu'à assembler les éléments le jour J.
- Lavez puis coupez les aubergines en lamelles.
- Faites les cuire à la vapeur. (J'utilise un panier vapeur en inox, le temps de cuisson varie entre 20 et 30 minutes).
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans une casserole puis ajoutez le coulis de tomate, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez mijoter 10 minutes.
- Dans un plat à gratin, versez une louche de sauce tomate puis ajoutez des lamelles d'aubergine. Salez, poivrez et badigeonnez d'un peu d'huile d'olive (je mets 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un bol que j'utilise ensuite pour badigeonner toutes les aubergines).
- Ajoutez du coulis de tomate, puis recommencez l'opération avec le reste d'aubergines. Terminez par une couche de sauce tomate surmontée de mozzarella.
- Faites cuire le gratin 20 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Surveillez la cuisson.
Vous pouvez servir ce gratin avec du riz basmati par exemple
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