La préparation
Ces galettes végétariennes sont incroyablement fondantes !
A la différence des autres lentilles, les lentilles corail cuisent rapidement et leur texture est "molle". C'est cette particularité qui va donner le côté fondant et moelleux à ces galettes.
Elles peuvent se manger seules pour un repas végétarien ou être servies en accompagnement de viande, de poisson ou d’œufs.
- Préchauffez le four à 180 °C
- Mettez les lentilles corail dans une casserole et ajoutez-y trois fois leur volume d’eau. Salez. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans une poêle, faites revenir l’huile d’olive et ajoutez l’oignon et le poireau finement émincés. Remuez régulièrement. Salez, poivrez.
- Dans un saladier, mélangez les lentilles cuites avec les carrés frais et la chapelure. Ajoutez le mélange oignon/poireau. Rectifiez l’assaisonnement.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez 10 galettes. Vous pouvez vous aider d’un cercle en inox si vous en avez un.
- Enfournez et laissez cuire 15 minutes.
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