La préparation
La cuisine indienne est vraiment une source inépuisable d'inspiration !
En Inde et au Népal, le mot dal (ou dahl ou daal) désigne à la fois :
les légumineuses,
et les nombreuses préparations à base de lentilles, pois cassés, pois chiches, … et d’épices et herbes aromatiques qui sont cuisinées dans ces régions.
Associé à du riz basmati, des pains chapatis ou des naans, le dahl constitue un plat végétarien complet et équilibré.
Il peut également être réalisé avec les légumes de votre choix : courgettes, aubergines, blettes, ....faites-vous confiance et surtout faites-vous plaisir !
Lavez les épinards et faites-les réduire dans un faitout sans ajout de matière grasse. Salez et poivrez.
- Dans un autre faitout, faites chauffer l’huile, ajoutez l’oignon, l'ail et le gingembre émincés finement ou hachés, laissez cuire 1 minute en remuant. Ajoutez les épices, mélangez, puis laissez cuire à nouveau 1 minute.
- Ajoutez les tomates, l’eau (il s'agit de l'équivalent de la boîte de tomates pelées concassées), les lentilles et portez à ébullition. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter sans couvrir, en remuant régulièrement, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.
- Ajoutez les épinards cuits et le lait de coco.
- Faites cuire 2 – 3 minutes et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Servez avec du riz basmati.
Contenu original de Frédérique Holt, restauré depuis l’export WordPress du 25 octobre 2026.