La préparation
Aujourd'hui, je vous propose de voyager au Moyen-Orient avec cette recette d'aubergines farcies aux épices libanaises.
- Préchauffez le four à 220°C à chaleur tournante.
- Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, quadrillez-les côté chair avec la pointe d’un couteau.
- Badigeonnez un plat à four d’huile d’olive (avec l'équivalent d'une cuillère à soupe) et déposez les aubergines côté chair vers le fond du plat.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Faites-le revenir 1 minute à feu vif dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez la viande hachée, le zaatar (ou autres épices), salez et mélangez. Faites cuire 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
- Lavez et coupez les tomates en dés. Ajoutez-les dans la poêle.
- Faites cuire 5 minutes et coupez le feu.
- Sortez les aubergines du four. Passez le four à 180°C à chaleur tournante.
- Avec une cuillère, récupérez la chair en faisant attention de ne pas percer la peau. Hachez grossièrement cette chair et mélangez-la à la préparation à la viande hachée.
- Enfournez pendant 20 minutes à mi-hauteur.
- Servez avec du boulgour par exemple.
Contenu original de Frédérique Holt, restauré depuis l’export WordPress du 25 octobre 2026.